I sommers fik vi slagtet den gamle tyr fra Åbolund, en rigtig stor og stærk limousine tyr der har gjort det rigtig godt.
Snit grøntsager, i vores tilfælde, fennikel, gulerødder, pastinak, ærter, løg og tomat krydret med masser af frisk timian, salt og cremefraiche . Alt dette lægges i den gennemvædet stegso.
Mørbraden brunes godt af på en pande, da dette er med til at fremhæve den rigtige gode smag i kødet.
Alt dette ryger i ovnen i 3 timer eller til stegen er ca. 60 grader indvendig.
Jeg serverede den med bagte grøntsager.
Den blev rost af alle gæsterne og det hele var utroligt smagfuldt og lækkert.
Velbekom.
